Il mio regno per un...Waffle! - My reign for a...Waffle!

Scusate ma non c'è altro titolo degno.
Non so voi, ma io ho per tanto tempo sognato una ricetta per dei vegan waffles buoni e morbidi come quelli originali, che fino ad ora non ero ancora mai riuscita a riprodurre.
Poi un pomeriggio, dopo vari tentativi io e Sara abbiamo trovato la giusta dose e sono nati loro: I waffles alla carruba!
Sono morbidi al punto giusto, fanno la crosticina e sono buonissimi.
Ma dato che nulla può andar liscio, dopo averli fatti una volta PERSI la ricetta.
Ebbene si, sono famosa per essere una disordinata cronica e giustamente quando si perde qualcosa, si perde qualcosa di prezioso, mica cose inutili!
Poi stamattina, a tre giorni dal mio compleanno...ECCOLA!
Un piccolo regalo che la casa mi ha fatto forse?
L'ho ritrovata mentre riordinavo oltretutto...che sia un segno del mio subconscio?
Mah!

Eccovi gli ingredienti:

70gr farina 0
55gr farina manitoba
5gr amido
20gr zucchero di canna
45gr farina di carruba
165gr latte di soia al cioccolato
40gr olio
2.5 cucchiai di lievito
un pizzico di sale

Impastate tutto e versatene un bel cucchiaio per volta in una cialdiera unta e calda. Lasciate raffreddare e gustate!
Perfetti con la crema di nocciole, con un bel topping di panna e frutta fresca o con del semplice sciroppo d'acero...Mi viene l'acquolina solo a pensarci!
Beh, spero sia venuta anche a voi, e se così fosse... PROVATELI! :D

Alla prossima
Chiara
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There's actually no better title at all.
If you already found some good vegan waffles you're lucky, because i dreamed for so long a good and fluffy vegan waffle, but without making anything nearly like that.
Then one day after more and more attempts, Sara and me found the right quantities and so here you have: The carob-waffles!
Perfectly fluffy, with a little of crust and damn good.
And since anything can simply be okay, after making them once i LOST the recipe.
I admit, i'm famous for being messy and abviously when you loose something, this something must be precious!
Then this morning, three days before my birthday... HERE IT IS!
A little gift from my house maybe?
I also found it while i was tiding up...signs from my subconscious?
Mah!

Ingredients:

70gr flour 0
55gr  manitoba flour
5gr corn starch
20gr brown sugar
45gr carob flour
165gr chocolate soy milk
40gr oil
2.5 spoons of baking powder
a pinch of salt

Mix everything and put a whole spoon into a greased and preheated waffle maker. Let it cool and enjoy!
Perfect with Hazelnut cream, with cream and fresh fruits or simple maple syrup...The only idea makes me drool!
Well, i hope taht you do too, and if it's so... TRY THEM! :D

See you on the next post
Chiara

Qualche ora nel mondo che vorrei... (e anche chocolate chips cookies senza glutine!)

Bentrovati!!!

Oggi vorrei tanto presentarvi una piccola oasi felice, una finestra sul mondo che vorrei. Dove le persone e gli animali con-vivono e l'aria che si respira è leggera. Dove non importa se sei una gallina, un uomo, un maiale, una capra o un agnello: il rispetto te lo meriti solo perchè abitiamo la stessa Terra, il rispetto è sottinteso, fa parte della relazione... e la relazione è idealmente con tutti gli esseri viventi, non solo con quelli che conosciamo personalmente. Non solo con quelli di cui conosciamo le sfumature del carattere e le varie espressioni del volto e del corpo, ma ancor più c'è una relazione che ci lega strettamente a tutti quelli che non hanno nessuno che li guarda negli occhi, a quelli che non hanno la possibilità di vivere le proprie relazioni sociali con i propri simili, che conoscono solo il buio, il freddo, la fame e spesso anche la mano violenta dell'uomo.

Gli ospiti di Ippoasi hanno conosciuto il lato oscuro dell'essere umano, ma grazie a delle persone speciali, hanno potuto toccare da vicino anche la felicità, l'amore e la naturalezza di un rapporto con l'uomo e i propri simili insieme sulla stessa Terra.

Molte scuole vanno in visita al rifugio e questo è bellissimo perchè permette ai bambini e alle famiglie di avere una splendida opportunità, difficilmente spiegabile a parole. Il segreto è andare col cuore aperto, e basta. Dovreste provare per capire che il resto viene da sè. Gli occhi e le orecchie che vanno dritti al cuore, senza passare dalla testa, piena di pre-giudizi, pre-concetti, abitudini e barriere. Gli occhi per osservare - certo! -, ma anche le orecchie perchè Christian è bravissimo a raccontare le storie degli ospiti del rifugio e ad allargare le informazioni e le conoscenze a tutti gli altri animali di cui parlavo prima. Il tutto preceduto solo da qualche dritta per rispettare e non invadere troppo la loro quotidianità: il maialino che vedete in foto, Enea, non è trattenuto da nessuno... anzi, è rimasto lì sdraiato anche dopo che tutti i bambini se n'erano andati :)

Ma veniamo a un altro argomento che ci interessa molto ;) CIBOOO!!

Il primo maggio c'era anche un bel buffet ad allietare la nostra visita e di seguito voglio mostrarvi alcune foto che lo ritraggono in tutta la sua maestosità di colori!

A fine pranzo ci hanno offerto due dolci, di cui uno gluten free :) Ho preso quindi spunto, ricordandomi che giorni fa ho comprato un mix di farine senza glutine, e ho voluto provare dei cookies gluten free! Buoni, leggeri e semplici, come piace a noi! Senza glutine e senza zucchero, ma con dei bei pezzettoni di cioccolato fondente... yum!

Ma prima il buffet di Ippoasi:

Adesso che avete l'acquolina che sta per colare sulla tastiera del pc, ecco la ricetta dei chocolate chips cookies gluten free, ovvero - parla come magni! - biscotti con gocce di cioccolato senza glutine (e senza zucchero, a onor del vero!).

Ingredienti: 

240 g mix di farine senza glutine

1 pizzico di sale

½ cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cremor tartaro

60 g di olio di semi di girasole

50 g di latte di riso

100 g di malto di riso

60 g di sciroppo d'agave

100 g di cioccolato fondente

3 manciate (oh, non mi viene un'altra parola...) di fiocchi di riso per la versione più croccante

Procedimento:

mettere in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato e il cremor tartaro e mescolare. Aggiungere l'olio, il latte di riso, il malto e lo sciroppo d'agave e mischiare bene con la frusta elettrica finchè non si raggiunge una consistenza cremosa e abbastanza compatta.

Lasciar riposare per una decina di minuti l'impasto.

Nel frattempo tagliare la cioccolata a pezzi grossi. Io preferisco i pezzetti grandi perchè quando li trovi sono una libidine per il palato, si sciolgono e diventano una piccola pozzanghera di cioccolato :D Quindi, di solito li lascio molto grossolani.

Unire il cioccolato all'impasto e mescolare attentamente perchè si dispongano in modo omogeneo. Altrimenti, quando andrete a mangiare i biscotti dovrete litigare per quello pieno di cioccolato...

Io ho diviso l'impasto a metà e in una parte ho aggiunto i tre pugni di fiocchi di riso, sempre mescolando bene.

Disporre nella teglia ricoperta di carta da forno, lasciando poco spazio tra l'uno e l'altro perchè non si allargano molto, un cucchiaio di impasto per ogni biscotto e schiacciare un po' sennò vengono troppo alti.

Cuocere a 175° per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare perchè da tiepidi sono abbastanza friabili e si rompono facilmente mentre da freddi sono morbidi, ma belli compatti.

...ma ho ancora le foto di Ippoasi da mostrarvi e quindi, eccole qua, ve le lascio nel finale, come si fa sempre per le cose più buone, che si lasciano alla fine :)

Sara