Ceci... senza parole!

Una ricetta semplicissima. Un sapore inebriante. Tanto semplice quanto gustosa! Scusate se mi faccio tutti questi complimenti, ma a questi ceci non so proprio resistere. ;)

D’altra parte, non è nemmeno merito mio, ma solo degli ingredienti che sprigionano da sè un’armonia  colorata!

Inizio a inebriarmi dei loro odori appena comincio la preparazione, prima del tradizionale soffritto e poi dell’esotico ma familiare curry che, quando si mescola al cocco, esplode! :D

Insomma, non vi resta che provarli... e vi renderete conto da soli di cosa sto parlando!

Ingredienti:

½ cipolla

1 carota piccola

½ gambo di sedano

Olio extra vergine di oliva

250 g di ceci cotti (io per comodità uso spesso quelli bio in lattina)

Curry piccante

Salsa di soia (o se la trovate, di ceci)

120 g di latte di cocco

Preparazione:

frullare la cipolla, la carota e il sedano e mettere in una padella con un po’ di olio d’oliva. Far soffriggere a fuoco vivace (quanto mi piace dire “a fuoco vivace”!) e aggiungere 3 o 4 cucchiai di acqua se si asciuga troppo.

Adesso, dato che siamo spesso di fretta, aprite la lattina di ceci bio, scolateli e versateli nel soffritto :) lasciateli insaporire bene per 5 minuti. Bagnare con salsa di soia (o di ceci, di cui vi metto un link per capire meglio, in fondo al post). Aggiungere, poi, un bel cucchiaino abbondante di curry piccante e mescolare, facendo insaporire ancora per qualche minuto. A questo punto, versare il latte di cocco e girare con un cucchiaio, amalgamando bene, gustandosi il profumo che si sente... lasciar assorbire per circa 10 minuti finchè si forma una bella cremina morbida.

Ed eccoci alla salsa di ceci, che io preferisco di gran lunga a quella di soia.

C’è un piccolo produttore vicino ad Arezzo che fa salsa di ceci e di lenticchie che io adoro, non ha un sito internet, che io sappia, però per darvi qualche riferimento ho trovato questo link:

http://www.laterratrema.org/vignaioli-e-agricoltori/toscana/lolmaia/

Ah, l'ultima cosa: perdonerete mai gli spropositi di foto che vi sto proponendo??! beh, scusatemi ma devo fare pratica con photoshop e ho deciso di usare proprio voi come cavie.... uahahahaha! :P

qui sotto vi propongo il soffritto e i ceci prima del bagno di latte di cocco!

Buon lunedìììììììììì!! Sara

Life is fun if you want it!

So che in molti mi contesterete questo titolo, avete ragione, non sempre ci sono situazioni veramente divertenti che con poco si scavalcano e via come se niente fosse, ma non sto certo parlando di questo.
Parlo a tutte le persone che si prendono troppo sul serio e che spesso rimangono incastrate in vicoli ciechi che si sono create da sole grazie alle proprie idee univoche e fin troppo ferme.
Non voglio dare lezioni di vita a nessuno non fraintendetemi, vi sto solo parlando del mio punto di vista e che quando la vita diventa più dura io cerco la felicità nelle piccole cose che mi danno soddisfazione e che mi ricordano che comunque uno spiraglio di luce c'è sempre.
Per questo ho voluto condividere con voi la mia merenda di oggi!
Se sei giù di morale è decisamente arrivato il momento di tirare fuori la cioccolata:

SPIEDINI DI FRAGOLE AL CIOCCOLATO FONDENTE:

Per 2-3 persone (o una sola, dipende da quanto la vostra giornata è stata amara)

Ingredienti:

-250gr di fragole 

-100gr di cioccolata fondente

-4 stecchini da spiedini lunghi

Procedimento:

Preparate il pentolino per il bagnomaria a fuoco medio-basso, mentre l'acqua scalda sbriciolate il cioccolato.
Mettete a sciogliere il cioccolato e nel frattempo lavate e tagliate in due le fragole più grosse. Infilzate come preferite sugli stecchi e stendete gli spiedini su di un piatto.
Quando il cioccolato sarà sciolto, aiutandovi con un cucchiaino colatelo sopra alle fragole, fatelo seccare un po e poi ribaltate gli spiedini e procedete allo stesso modo.
Lasciate freddare e gustate!

Lo so che non è una vera ricetta ma l'ho voluta condividere perchè spero che quando vi sentirete un po giù pensiate a questo post e vi facciate uno spiedino pensando a noi <3

A presto con le prossime ricette (vere)!

Chiara
xoxo

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I know that many of you will object my title, you are right, sometime's there are very hard situations that you can't simply overcome without thinking of them, but that's not what i am talking about.
I'm writing of all the people that take themselves too seriously and that get often stuck inside their own ideas madde of stale and immovable.
I don't want to give any kind of life lessons, don't even think about it, i'm only speaking from my point of view and that when life gets hard i try to find happiness in little things i like to remind me that there is always a ray of light somewhere.
That's why i wanted to share with you my snack of this afternoon!
If you're feeling blue, it's definitely chocolate time:

CHOCOLATE COVERED STRAWBERRIES KEBABS:
Serves 2-3 people (or only one, depending on how bad has been your day)

Ingredients:

-250gr of strawberries
-100gr of dark chocolate
-4 spears

How to proceed:

Prepare your pan for bain marie on medium-low heat, while the water gets warmer shred your chocolate.
Start melting your chocolate and meanwhile wash and slice the bigger strawberries. Put them onto you spear and place them on a plate.
When the chocolate will be all melted, helping yourself with a spoon drip it onto the strawberries, let it dry a bit, rotate your spears and repeat.
Let it sry and enjoy!

I know this is not a true recipe but i wanted to share it because i really hope that when you're down you'll remember of this post and will have a fruit kebab thinking of us <3

See yo with the new (and true) recipes!

Chiara
xoxo

Pancakes al cocco

Anche da voi è arrivata la primavera??? :D

Qui per ora l'escursione termica mi ha portato solo un bel carico di malanni di stagione... ma io sono più forte di loro e li farò fuori con il mio nuovo sciroppo omeopatico che sta già facendo effetto! :)

Un'altra arma che funziona sempre è quella di farsi qualche coccola in più... e allora qualche mattina fa mi sono preparata una gustosa e dolce colazione, che voglio condividere con voi.

Ho sempre amato i pancakes e ce ne sono in giro tantissime varianti. Premesso che li amo anche al naturale, semplici, con solo un po' di sciroppo d'acero sopra (ma anche d'agave, che è più economico ;) ), mi sento molto ispirata e ho intenzione di provarne tanti tipi diversi! ...che ovviamente condividerò qui finchè non ne potrete più di pancakes :P

ci sta il momento demenziale??? sììììì!! allora, pronti per il panallunaggiooooooo! -.-

Ehm, torniamo all'ordine! Quelli che ho fatto giorni fa sono al cocco e sopra ho messo banane, cocco tostato e sciroppo d'agave.

Provate a iniziare così la giornata e vedrete se fa la differenza! Sono molto veloci da fare!

Ingredienti (per 5 pancakes):

90 g di farina 0

20 g di farina di cocco

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di cremor tartaro

1 pizzico di sale

230 g di latte di riso al cocco (o al naturale)

2 cucchiai di olio di semi di girasole

Preparazione:

Mettere in un recipiente la farina, la farina di cocco, lo zucchero, il sale, il cremor tartaro e mischiare bene. Aggiungere l’olio e il latte vegetale e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Scaldare bene una padella antiaderente e oliare leggermente. Versare un po’ di composto nella padella e dopo 3 minuti girare dall’altro lato e far cuocere un altro minuto circa.

Buon appetito! Sara

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Is it spring everywhere??? :D

By now, the temperature range only brought a lot of seasonal ailments... but I'm stronger than them, and I will gun them all down with my new homeopathic syrup that is already having a good effect on me! :)

Another way that always works is to pamper yourself more than usual... and so, a few mornings ago, I prepared a tasty and sweet breakfast, and I want to share it with you.

I've always loved pancakes and there are many sorts of it. I love natural, simple pancakes, with just a little of maple syrup (or agave syrup, which is cheaper ;) ), but since I feel very inspired I'm out to try a lot of different variations! ...that I will share with you as long as you have enough of pancakes :P

crazy time??? yeahhhhhh! ready for the panmoonlandiiiiiiiiiing! -.-

Ehm, let's go back to the order! The ones I have done are coconut flavour and have banana, toasted coconut and agave syrup on the top.

Just try to start a new day off with them and you'll notice the difference! You can make them very quickly!

Ingredients (5 pancakes):

90 g flour 0

20 g coconut flour

1 tablespoon brown sugar

1 tablespoon baking powder

1 pinch of salt

230 g coconut rice milk (or natural)

2 tablespoons sunflower oil

Preparation:

Put in a bowl the flour, coconut flour, sugar, salt, baking powder and mix well. Add the oil and vegetable milk and whisk together until the mixture is smooth and without lumps.

Preheat a pan with a little bit of oil. Pour a small amount of mixture into the pan and let cooking 3 minutes, turn and cook the other side about another minute.

Bon appetite! Sara

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E' già Carnevale... e allora cenci e frittelle per tutti!

Lo ammetto: a me del Carnevale piacciono solo i dolci e i colori!

Mi mette tanta allegria pensare ai colori dei coriandoli, delle stelle filanti, dei grossi carri costruiti per l'occasione!

Però, le feste... le feste non fanno per me. Troppo rumore, confusione, schiuma nei capelli e quella sensazione che aleggia nell'aria che devi divertirti per forza, anche se magari in quel momento proprio non ne hai nessuna voglia!

Non ho mai avuto idee troppo brillanti per i travestimenti, anche se mi diverte un sacco vedere quello che si inventa la gente! La fantasia non ha limiti e questo... ci piace! :)

Ma veniamo ora a quello che preferisco: i dolci di Carnevale! Dove il fritto la fa da padrone e – no no no! - non è proprio il momento di pensare alla dieta... tanto è vero che la nostra ricetta dei "cenci" potrete farla anche al forno, ma... non ve lo consiglio! Vi perdereste il meglio! Allora è meglio decidiate di fare un'altra cosa!

Curiosità: all'epoca dei romani, proprio durante il periodo di Carnevale, si preparavano dei dolcetti, chiamati "frictilia", fritti nel grasso di maiale. Noi, che ci piace mangiare (e vivere) senza crudeltà, friggiamo gli stessi dolcetti nell'olio di arachidi e ce li godiamo con la coscienza pulita!

A voi la nostra ricetta dei cenci!

...frappe, bugie, crogetti, chiacchiere, fiocchi, intrigoni, stracci, maraviglias... :D

Ingredienti:

850 g di farina 0

150 g di amido di mais

150 g di zucchero di canna

100 g di olio di mais

1 limone (scorza grattugiata)

150 g di vinsanto

12 g di cremor tartaro

1 pizzico di sale

200 g di latte di riso

zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

setacciare insieme la farina, l'amido, il cremor tartaro. Aggiungere lo zucchero, la scorza del limone, il sale. Mescolare bene con una frusta.

Unire l'olio e il vinsanto e cominciare ad impastare. Aggiungere il latte di riso piano piano, non è detto che si debba usare tutto. Impastare bene con le mani e continuare a lavorare per circa 15 minuti, fino a formare un bell'impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere con la carta trasparente e lasciar riposare una mezz'ora.

Dopodiché stendere la pasta il più sottile possibile. Sarà molto elastica quindi dovete avere pazienza e continuare a stendere fino a che vi sembra pronta per essere tagliata.

E' molto carino usare la rotella seghettata per tagliare i vostri cenci! Potete fare delle strisce larghe 1 cm e lunghe 10/12 cm se vi piace lasciarli così, semplici, o formare dei veri e propri nodi con la striscia di pasta. Oppure potete tagliarli un po' più larghi se volete provare un'altra forma: fate un taglio nel centro e ripiegate dentro il taglio un'estremità della vostra striscia di pasta!

Friggete in abbondante olio bollente (io preferisco usare la friggitrice, ma va benissimo anche in padella). Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo!

Come vi abbiamo accennato, si possono anche fare al forno, cuocendoli a 180° per circa 10 minuti. A voi la scelta! :)

E' usanza fare le frittelle di riso il giorno di san Giuseppe, ma a noi piace gustarle anche per Carnevale, insieme agli altri dolci fritti!

Ingredienti:

300 g di riso bianco (tipo Originario: chicchi tondi e piccoli)

900 g di latte di riso

1 pizzico di sale

1 limone (scorza grattugiata)

1/2 cucchiaino di vaniglia

120 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cremor tartaro

100 g di amido di mais

50 g di vinsanto (per i bambini potete mettere del succo d'arancia)

olio di arachidi per la frittura

Procedimento:

cuocere il riso nel latte e il pizzico di sale. Deve assorbire tutto il liquido. Aggiungere la scorza di limone e la vaniglia. Mescolare bene e lasciar raffreddare.

Unire lo zucchero, il cremor tartaro, l'amido di mais e il vinsanto (o il succo di frutta).

Friggere nell'olio bollente (anche qui vale il discorso della friggitrice) e rotolare nello zucchero di canna.

Provatele e fateci sapere!

Sara

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Carnival is already here... and so "cenci" and fried cakes for everyone!

I admit it: I only like the carnival desserts and colours!

I really love to think about the colours of confetti and the big wagons built for the occasion!

But celebrations... I'm not made for celebrations! Too much noise, confusion, carnival jokes and that wafting feeling that you forcedly have to have fun, whereas it's the last thing you would like to do in that moment!

I've never had brilliant ideas for costumes, although I enjoy a lot seeing what people make up! The imagination has no limits and... we love this! :)

But now here it is my favourite part: carnival desserts! Where the fried things rule and - no no no ! - this is not the time to think about the diet... indeed, you can try our recipe for "cenci" by cooking them in the oven, but ... I don't recommend it! You'd miss the best! In this case it's better to decide to do something else!

Trivia: in the Roman age, especially during the Carnival period, they used to cook a special type of pastry, called " frictilia ", by frying them in pork fat. But we love to eat (and live) without cruelty so we fry those little cakes in peanut oil and enjoy them with a clear conscience!

Here you have our recipe! :D

Ingredients:

850 g flour 0

150 g corn starch

150 g brown sugar

100 g corn oil

1 lemon (zest)

150 g "vinsanto" (dessert wine)

12 g baking powder

1 pinch of salt

200 g rice milk

powdered sugar for sprinkling

Procedure:

sift together flour, starch, baking powder. Add the sugar, lemon zest, salt. Mix well with a whisk.

Combine oil and "vinsanto" and begin to knead. Add the rice milk slowly, perhaps we need only a part of it. Mix well with your hands and keep working for about 15 minutes, until it forms a smooth and homogeneous dough . Wrap with transparent paper and let it stand for half an hour.

Then roll out the dough as thin as possible. It will be very elastic so you need to have patience and continue spreading until it seems ready to be cut.

It's very nice to use the serrated wheel to cut your "cenci"! You can make strips 1 cm large and 10/12 cm long if you want to leave them that simple, or form some knots with the strips of dough. You can also cut them wider if you want to try another form: make a cut in the centre and fold into the cut end of your strip of dough!

Fry in hot oil (I prefer to use the fryer, but it goes very well in the pan) . Let cool and sprinkle with powdered sugar!

As we have mentioned, it can also be cooked in the oven, baking them at 180 ° for about 10 minutes. The choice is yours ! :)

On the day of St. Joseph, we use to fry rice cakes but we like to enjoy them during Carnival as well, with other fried sweets!

Ingredients:

300 g white rice (native type : round and small grains)

900 g rice milk

1 pinch of salt

1 lemon (zest)

1/2 teaspoon vanilla

120 g brown sugar

1 teaspoon baking powder

100 g corn starch

50 g "vinsanto" – dessert wine (for kids you can use orange juice)

peanut oil for frying

Procedure:

Cook the rice with the milk and a pinch of salt. It must absorb all the liquid. Add the lemon zest and vanilla. Mix well and leave it cooling.

Combine sugar, baking powder, corn starch and "vinsanto" (or fruit juice).

Fry in hot oil and roll in brown sugar.

Try them and let us know !

Sara