Il mio regno per un...Waffle! - My reign for a...Waffle!

Scusate ma non c'è altro titolo degno.
Non so voi, ma io ho per tanto tempo sognato una ricetta per dei vegan waffles buoni e morbidi come quelli originali, che fino ad ora non ero ancora mai riuscita a riprodurre.
Poi un pomeriggio, dopo vari tentativi io e Sara abbiamo trovato la giusta dose e sono nati loro: I waffles alla carruba!
Sono morbidi al punto giusto, fanno la crosticina e sono buonissimi.
Ma dato che nulla può andar liscio, dopo averli fatti una volta PERSI la ricetta.
Ebbene si, sono famosa per essere una disordinata cronica e giustamente quando si perde qualcosa, si perde qualcosa di prezioso, mica cose inutili!
Poi stamattina, a tre giorni dal mio compleanno...ECCOLA!
Un piccolo regalo che la casa mi ha fatto forse?
L'ho ritrovata mentre riordinavo oltretutto...che sia un segno del mio subconscio?
Mah!

Eccovi gli ingredienti:

70gr farina 0
55gr farina manitoba
5gr amido
20gr zucchero di canna
45gr farina di carruba
165gr latte di soia al cioccolato
40gr olio
2.5 cucchiai di lievito
un pizzico di sale

Impastate tutto e versatene un bel cucchiaio per volta in una cialdiera unta e calda. Lasciate raffreddare e gustate!
Perfetti con la crema di nocciole, con un bel topping di panna e frutta fresca o con del semplice sciroppo d'acero...Mi viene l'acquolina solo a pensarci!
Beh, spero sia venuta anche a voi, e se così fosse... PROVATELI! :D

Alla prossima
Chiara
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There's actually no better title at all.
If you already found some good vegan waffles you're lucky, because i dreamed for so long a good and fluffy vegan waffle, but without making anything nearly like that.
Then one day after more and more attempts, Sara and me found the right quantities and so here you have: The carob-waffles!
Perfectly fluffy, with a little of crust and damn good.
And since anything can simply be okay, after making them once i LOST the recipe.
I admit, i'm famous for being messy and abviously when you loose something, this something must be precious!
Then this morning, three days before my birthday... HERE IT IS!
A little gift from my house maybe?
I also found it while i was tiding up...signs from my subconscious?
Mah!

Ingredients:

70gr flour 0
55gr  manitoba flour
5gr corn starch
20gr brown sugar
45gr carob flour
165gr chocolate soy milk
40gr oil
2.5 spoons of baking powder
a pinch of salt

Mix everything and put a whole spoon into a greased and preheated waffle maker. Let it cool and enjoy!
Perfect with Hazelnut cream, with cream and fresh fruits or simple maple syrup...The only idea makes me drool!
Well, i hope taht you do too, and if it's so... TRY THEM! :D

See you on the next post
Chiara

Toglietemi tutto ma non il...Tofu alle mandorle! - Take everything but... Tofu with almonds!

Solitamente quando mi domandano cosa ti manca della cucina "onnivora", mi sento un po interdetta nel rispondere, perchè ovviamente non mi manca nulla! Non rimpiango nessun sapore di cui conosco la crudele provenienza, è più forte di me! 

In tutto questo tempo quindi ho sempre trovato delle degne varianti a quasi tutto, anche nei ristoranti. Alcuni di queste reinvenzioni sono riuscite più o meno bene, altre ...alla grande!
Uno di questi ha cominciato a darmi (letteralmente) dipendenza.
In che senso?
Che da quanto adoro il del tofu alle mandorle, ogni tot il suo ricordo riaffiora e sento il bisogno di riassaporarlo! Eh si, sono golosa, ma credo l'abbiate capito! Quindi come poteva mancare nel mio quaderno degli appunti questa squisitezza? Eccovi la mia personale versione fatta in casa di tofu alle mandorle, ispirata in tutto e per tutto alla versione originale, ma lasciando stare i polli! :)

TOFU ALLE MANDORLE per 3-4 persone:

Ingredienti:
80gr di mandorle
360gr di tofu al naturale (2 panetti di quello che si trova al supermercato!)
70gr di salsa di soia
1 cipolla rossa di tropea (o un porro)
1 cucchiaino di amido

Procedimento:
Scaldate la padella senza olio e tostateci le mandorle per qualche minuto.
Affettate il panetto di tofu quadrato prima per le sue diagonali ottenendo 4 triangoli, affettateli di nuovo a metà ottenendone 8. Adesso mettendo il triangolino appoggiato sulla sua base, tagliate lo spessore in 3 o 4 pezzi, ottenendo dei triangoletti sottili come in foto.
Togliete le mandorle e mettete a scaldare l'olio per il soffritto. Mentre l'olio scalda, affettate la cipolla e fatela dorare nell'olio. Buttate ora il tofu e mescolate piano con un cucchiaio di legno, avendo cura di non rompere i triangolini di tofu!
Dopo qualche minuto aggiungete la salsa di soia, le mandorle e il cucchiaino di amido e girate bene.
Lasciate cuocere finchè il tofu non avrà assorbito bene la salsa di soia e avrà preso il bel colorito marroncino. Il resto della salsa di soia con l'amido creerà una succulenta cremina, ma non troppo densa!

Un appunto su questa ricetta:
Per la buona riuscita di questo piatto è necessario scegliere una buona salsa di soia, in quanto è l'unico vero elemento che insaporirà il vostro tofu! Quindi abbiate cura di fare dei tentativi e provare con salse di più marche fin quando non avrete trovato quella che più vi piace.
Inoltre per la vostra salute scegliete sempre una salsa di soia che sia biologica certificata!

Fatemi sapere se avete tentato e come vi è sembrato questo piatto, se degno o meno dell'originale!
A presto!

Chiara
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Usually, when people ask me what i miss from the "omnivorous" diet, i feel speechless in answering, because i can't miss anything from a cruel cooking!
During all this time i've always found worthy substitute for everything almost, in restaurants too. Some of them came out good, some not that much, but some of them came out ...great!
In love of one of these, i started to get addicted to it.
What does it means?
It means that since i love so much tofu with almonds, everytime i remember about it i start to feel the needles to taste it again! Uhm yes, i'm so gluttonous, but i guess you already got it! So, how could my notebook recipe miss this yummy one? Here you have my personal homemade version of tofu with almonds, inspired to the original one, but leaving chickens alone! :)

TOFU WITH ALMONDS serves 3-4 people:

Ingredients:
80gr almonds
360gr natural flavoured tofu
70gr di soy sauce
1 red onion (or leek)
1 teaspoon of cornstach

How to:
Warm your pan without oil and toast your almonds for a while.
Cut your square shaped tofu through its diagonal getting 4 triangles, then in halves again, getting 8 smaller triangles. Now make them thinner, you should be able to make 3 or 4 cuts (see photos).
Take out the almonds and now you can spread some oil in the pan, cut your onion and let it golden. Now it's tofu time, mix up with a wooden spoon being careful to not break the little triangles!
After some minutes add the soysauce, the almonds and the cornstach and mix well.
Leave them cooking until tofu absorbed enough soysauce and will be brown. The rest of the soysauce will combine with the cornstach and will get creamy!

Notes on this recipe:
If you want this recipe to come out perfect you need to find a good kind of soysauce, since it's the main ingredient giving your tofu a flavour! So keep in mind that you'll probably need to try this more that one time, with different soysaces to find the one that you'll love.
For your health, be sure you choose only certified biological soysauce!

Let me know if you tried and if you liked this dish, if it's worse or better than the original!
See ya!

Chiara